2011 EATaly ♣ {Alba White Truffle Fair} 場內美食篇

「芝士哥」的飛吻。


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2011.10.16 (Sun)

{Alba International White Truffle Fair  官方網頁}

若不是網友提起Pasta相，小蟲恐怕會繼續浮遊在其他地方，記不起還有一堆遊記要寫。所以，魂魄歸位，回來說說美食。
一直覺得，品味人人不同。有人讚好的，不代表啱自己。有些店舖給名食家大讚，是否真的合胃口又是另一件事。反正讚或彈，還有很多其他因素；好或差（或者某些人愛說「正宗」），只能作為參考。小蟲的世界很簡單，只有「好味」和「唔啱食」。
好，且看看這個會場有甚麼美食吧。

未去之前，其實以為全場賣松露。其實，還有很多地道食品。例如，意粉。好多好多，又好平好平。但剛剛才是第二天行程，而包裝亦不好收藏，還是忍手好了。雖然棄權不買，幸好有試食！



全場最開心，莫過於檔檔有試食；試啱先買，買或不買亦無乜廢話，更唔會黑面。
賣意粉的檔攤不算多。更多的有，賣芝士和賣酒。同樣地，試飲試食。
想食邊款，即時片一忽你試。
想飲酒？遞上自己的私家杯，又有人為你斟。所以比多八塊入場費買隻酒杯，真的方便不少。



另一款檔攤也頗多的是，肉檔。不是豬肉檔，是賣不同醃製的腸類。
有現成一條條的，或者貴少少的則有抽真空。單是試食也吃得飽，哈哈～
左上角戴帽檔主的，是為數很少的朱古力檔攤。



除了松露，別忘記還有Porcini啊～同樣香氣馥郁。
當時在這兒大力嗅了幾下，不禁流露出滿足的神情。有乾的，亦有新鮮一隻隻的。
很想買呢！但見沒有特別保存的包裝，買了恐怕結果要浪費。。。哎～讓理智決定吧。
最下面的，是矜貴的白松露。好大粒呀～要天價吧！



當然，不能不提主角：松露吧。
檔攤一般分為兩種，一是主打售賣松露的副產品和些少新鮮松露，二是齋賣新鮮松露的。



副產品的種類凡多，黑白松露醬最普遍，還有切片油浸的松露，松露鹽，松露蜜糖，松露橄欖油，松露朱古力醬。。。
多數店舖已準備好小塊麵包或grissini，搽定等人食又有，要試邊款揀完搽比你亦有；
總之實有得食，而且一點也不吝嗇。



另一款，就是單售松露的檔主。
一般只有一輛像餐車的櫃子，內裡放了一顆顆珍貴的松露，有黑有白。



平常無客人的話，都會將閉起櫃子，免得香味溢走。
松露一般保存妥當的話，可以放一兩星期，但最好當晚即食。
可惜接下來的兩星期小蟲也不會在家，要不真會帶幾夥回家。



小小的松露，用上大大的秤，還有專用的刨。



眼見客人都會先跟檔主傾下，繼而聞下。這夥不合心意，再拿第二夥聞。檔主自己亦會聞下。



雖然這兒名為白松露交易會，但一樣有黑松露。



除了買買賣賣，場內有食物部，即叫即煮。
本來嗎，我們打算到外邊的餐廳嘆松露大餐，但這樣逛逛不經覺已經二時多。
還有未逛的地方，加上出外又要揾，為了節省時間，就試試這個快餐吧。
說是快餐，皆因是站著吃啊～ 只有cocktail檯給大家來個快吃。



還有一個吸引我們來試的原因，是看見其他客人的食物出籠後，即時刨上白松露。
平時那夥白松露是用布包好，放在檯底的。有新菜出的時候，就會有這位伯伯刨上。
當然，點解由位sommelier來刨松露就不得而知了。。。



這就是我們的白松露Ravioli，一點也不fancy，但可口。Ravioli (Euro7) 烚熟，加上橄欖油。
多比Euro28就多了一堆白松露鋪面。份量也不少，兩名女子吃剛好（可能加上之前的試食吧）。



整個場館實在有太多吸引我們買了，但正於之前說，要考慮重量和保鮮，最後沒有想像中買得多。
不過，當時的想法是，之後還有一個松露節會參觀，所以保留實力也是可以的。


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