28 November 2011

2011 EATaly ♣ {Alba White Truffle Fair} 場內美食篇


「芝士哥」的飛吻。


2011秋意狂嚐 EATaly ♣ 速查目錄


2011.10.16 (Sun)

{Alba International White Truffle Fair  官方網頁}

若不是網友提起Pasta相,小蟲恐怕會繼續浮遊在其他地方,記不起還有一堆遊記要寫。所以,魂魄歸位,回來說說美食。

一直覺得,品味人人不同。有人讚好的,不代表啱自己。有些店舖給名食家大讚,是否真的合胃口又是另一件事。反正讚或彈,還有很多其他因素;好或差(或者某些人愛說「正宗」),只能作為參考。小蟲的世界很簡單,只有「好味」和「唔啱食」。

好,且看看這個會場有甚麼美食吧。

未去之前,其實以為全場賣松露。其實,還有很多地道食品。例如,意粉。好多好多,又好平好平。但剛剛才是第二天行程,而包裝亦不好收藏,還是忍手好了。雖然棄權不買,幸好有試食!



全場最開心,莫過於檔檔有試食;試啱先買,買或不買亦無乜廢話,更唔會黑面。
賣意粉的檔攤不算多。更多的有,賣芝士和賣酒。同樣地,試飲試食。
想食邊款,即時片一忽你試。
想飲酒?遞上自己的私家杯,又有人為你斟。所以比多八塊入場費買隻酒杯,真的方便不少。



另一款檔攤也頗多的是,肉檔。不是豬肉檔,是賣不同醃製的腸類。
有現成一條條的,或者貴少少的則有抽真空。單是試食也吃得飽,哈哈~
左上角戴帽檔主的,是為數很少的朱古力檔攤。



除了松露,別忘記還有Porcini啊~同樣香氣馥郁。
當時在這兒大力嗅了幾下,不禁流露出滿足的神情。有乾的,亦有新鮮一隻隻的。
很想買呢!但見沒有特別保存的包裝,買了恐怕結果要浪費。。。哎~讓理智決定吧。
最下面的,是矜貴的白松露。好大粒呀~要天價吧!



當然,不能不提主角:松露吧。
檔攤一般分為兩種,一是主打售賣松露的副產品和些少新鮮松露,二是齋賣新鮮松露的。



副產品的種類凡多,黑白松露醬最普遍,還有切片油浸的松露,松露鹽,松露蜜糖,松露橄欖油,松露朱古力醬。。。
多數店舖已準備好小塊麵包或grissini,搽定等人食又有,要試邊款揀完搽比你亦有;
總之實有得食,而且一點也不吝嗇。



另一款,就是單售松露的檔主。
一般只有一輛像餐車的櫃子,內裡放了一顆顆珍貴的松露,有黑有白。



平常無客人的話,都會將閉起櫃子,免得香味溢走。
松露一般保存妥當的話,可以放一兩星期,但最好當晚即食。
可惜接下來的兩星期小蟲也不會在家,要不真會帶幾夥回家。



小小的松露,用上大大的秤,還有專用的刨。



眼見客人都會先跟檔主傾下,繼而聞下。這夥不合心意,再拿第二夥聞。檔主自己亦會聞下。



雖然這兒名為白松露交易會,但一樣有黑松露。



除了買買賣賣,場內有食物部,即叫即煮。
本來嗎,我們打算到外邊的餐廳嘆松露大餐,但這樣逛逛不經覺已經二時多。
還有未逛的地方,加上出外又要揾,為了節省時間,就試試這個快餐吧。
說是快餐,皆因是站著吃啊~ 只有cocktail檯給大家來個快吃。



還有一個吸引我們來試的原因,是看見其他客人的食物出籠後,即時刨上白松露。
平時那夥白松露是用布包好,放在檯底的。有新菜出的時候,就會有這位伯伯刨上。
當然,點解由位sommelier來刨松露就不得而知了。。。



這就是我們的白松露Ravioli,一點也不fancy,但可口。Ravioli (Euro7) 烚熟,加上橄欖油。
多比Euro28就多了一堆白松露鋪面。份量也不少,兩名女子吃剛好(可能加上之前的試食吧)。



整個場館實在有太多吸引我們買了,但正於之前說,要考慮重量和保鮮,最後沒有想像中買得多。
不過,當時的想法是,之後還有一個松露節會參觀,所以保留實力也是可以的。


2011秋意狂嚐 EATaly ♣ 速查目錄


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