26 December 2011

新分類第一章:咖啡緣



一直愛煞咖啡的濃濃香氣。

大概兩年多前,在小試牛刀的心態下,參加了工聯會的咖啡班。結果一班上完又一班,除了Barista專業班和烘焙班之外,不經不覺已經上了:

咖啡知識及調製基礎証書課程
咖啡知識及調製進階証書課程
咖啡品嚐班
咖啡拉花班
更跟著咖啡Sir去越南試察咖啡園和處理過程,獲益良多。可惜近年去台灣的兩個field-trip都碰巧去不了。

由只懂咖啡二字(或者三合一),到慢慢了解一杯好咖啡的長征由來,加上花巧的點綴,總算有個概括的認知。手上的一杯咖啡,由豆的品種,生產地,處理過程,烘焙度,萃取的方法,沖調師當時的技巧,通通可以令它產生不同味道。正如咖啡Sir說,永遠不會沖到一樣味的咖啡。亦是這樣,令人對咖啡著迷。


跟品紅酒一樣,或很多事情一樣,理論和實踐是相輔相成的。要不斷嘗試,不斷研究,才會有所進步,眼光才得以廣闊。有些咖啡友,對大集團的咖啡店嗤之以鼻,認為那些顧客群不懂得欣賞咖啡。此乃沒有對或錯,只是各人要求或眼光不一樣。真正愛咖啡的,無需各據山頭;知道自己喜歡的是甚麼,已經足夠。反正品味這回事,從來也是見人見智。

自問不是個愛鑽研的人,也沒有高深的學問;在這,只是想分享跟咖啡有關的事物,嚐過的Cafe等等。跟對咖啡有興趣的朋友,多個共同的話題,大家互相交流。

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