《味覺以外》＠ 宏

不是食評的食記，應該還是第一篇。是咁的，近期有股綠茶癮，心裡強烈地想吃綠茶製品。早兩天路過奇華買了一件綠茶毛巾卷，和一件綠茶紅豆蛋卷還不夠喉。星期日下午放學，打定主意要到佐敦的宏吃下午茶。對宏有印象是因為網友和面書的朋友們近期吃過，加上開飯的食評推介綠茶蛋糕，冒著要排隊的機會也要去看看。


哈～原來下午茶，是相當清閒的。三時許只有六成滿，坐下來發覺有點餓。點兩個午餐又怕多了點，吃不下蛋糕，於是點了一個拉麵套餐加滴漏咖啡，和一件綠茶雪紡蛋糕加杯綠茶牛奶。差不多吃罷（其實份量有點小），心思思想試多件蛋糕，就加碼來多件咖啡蛋卷。好了，事情就在咖啡蛋卷開始。。。



正當小蟲遞出叉開始挖掘那件蛋卷之際，老闆亞伯伯拿着餐牌揭開滴漏咖啡的一頁，用斷斷續續的英語，說道這片咖啡蛋糕是用七至八小時的滴漏咖啡製成，所以特別香濃。猜想他是老闆，是因為之前已經觀察到他曾在counter後打點，偶然路過其他食客的時候會微微打招呼，更會在客人離開時說句日文多謝；跟出跟入絕無偷懶。

以為說罷，想繼續向蛋糕埋手（真係好想食吖～），但老闆介紹完咖啡蛋糕繼續說（小蟲也不好意思掛住食），綠茶蛋糕的綠茶，均是特別選購和有特殊認証的，並非隨隨便便的耶。我們台上有的食物都介紹了，以為伯伯說完了。哈～接著推介另一款招牌菜：士多啤利蛋糕。這款更加利害，士多啤利來自德島縣的士多啤利場。特別之處是這個工場是非常少數可以全年生產士多啤利的，大部份的士多啤利園只能在十一月至三月有產量；而且能跟它合作也不是易事。說着，從counter取來一盒給我們觀賞，粒粒大小均稱。正想拿起相機拍照，伯伯覺得這盒不夠美觀（不是全滿），想返回counter取另一盒。不過正好沒有，只得讓小蟲拍下去。小蟲心想：只是隨意拍一個吧，不用那麼講究啊～ 之後還放下一粒給我們嘗味，味道酸中帶甜，感覺清新。做食材的話，只有甜或酸皆不行。

可能伯伯見小蟲這麼有興趣（其實只是禮貌而已），所以無停咀繼續介紹。拿來特大豆沙包，指著背面的營養標籤。吓？這個都有講解？他說餐廳內所有的食品，包括拉麵，都是找日本專門的公司做檢查，得出來的結果作營養標籤。說着，又跑了到門口的櫥窗，顯示各款食物的認證。而每個認證大概需時兩周。

對於此店的食物，我們是頗為欣賞的（除了價錢偏貴和份量少）。雖說不上是小店（還有分店的耶），但老闆親自跟食客打招呼，落力地介紹，讓食客得知製作的過程和選用食材之嚴謹（是否盡信就因人而異），就足以對餐廳留個更深的印象。看著伯伯盡能力用英語解說，確實是很熱切希望食客明白他的用心。出色的食物，最多只是個人味覺的滿足。但背後營運者的用心，卻令美食加上另一重意義，更值得食客欣賞。老闆伯伯跟食客打交道，有人可能覺得是軟銷售，只是宣傳的一部份。但若然這個過程能令更多人了解餐廳的另一面，增進互動，又何樂而不為呢？總好過不少餐廳只求名和利，欠缺了人性化的一面吧。












翻兜指數：
佐敦白加士街15號藍馬商業中心地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=120847