地中海 ✿ 香草帶子扁意粉

小蟲煮食的習慣，大多是隨手在家找著能吃的東西來煮。除非特別無聊，否則也甚少專程去買餸。可能以前養成的習慣吧，一買便買一堆塞在冰箱。除了一般的豬牛雞，在「柴蟲家」裡定會有些鎮廚食物。例如丸類，餃子，蟹柳，小量罐頭等。事關火柴人不吃即食麵，取而代之是米粉，生麵，意粉，上海年糕等等。這兩大類的食品，幾乎就是小蟲下廚的「膽」。
好！說夠了，開工～ 不過唔好柴台。

 首來，早兩個星期整落的：

地中海 ✿ 香草帶子扁意粉

請注意：小蟲一向邊煮邊試味，無實質量度份量，所以大家順應自己口味來調較啦。
❏　材料　❏
✤ Linguine 扁意粉✤ 冷藏帶子，數隻。解凍後用白開水沖乾淨。
✤ 蟹柳，數條。解凍後用白開水沖乾淨後撕成絲。
✤ 蒜頭，數粒。拍扁。
意粉一人份量約1/4包(500g包裝)，視乎各下食量。可改用其他原味的意粉，幼長的比較適合（如spaghetti, Capellini, Linguine 等）這個食譜。

❏　調味　❏

✤ 鹽

✤ 黑椒

✤ 橄欖油 (non-heating)

✤ 香草

（見最底介紹）

 

❏　步驟　❏

(1) 水滾後，加入鹽（約1-2茶匙），再放入意粉。

(2) 按照意粉包裝上說明的時間煮，這次用了八分鐘。熄火，撈起意粉晾乾備用。

(3) 落小小食油起鑊，放入拍扁的蒜頭爆香，直至微焦。

(4) 放入帶子，慢煎至熟透和兩邊金黃。其間可放入黑椒和小量鹽。

（5）無需取起蒜頭和帶子，直接放入蟹柳兜混煮熱。

(6) 最後放入意粉兜亂，直至翻熱為止。

(7) 熄火。此時加入橄欖油撈混，直至所有意粉微微濕潤，不用浸得太多。有需要加小量鹽。

（8）上碟，加入香草。食用時可再添加橄欖油。

連準備功夫約半個鐘，

如果邊煮意粉邊煎帶子就更加快，15-20分鐘有得食。

❏　調味介紹　❏

（下圖左起）即磨黑椒，Parsley flakes，

香草"Mix for Spaghetti"（內容不詳），和橄欖油

前兩者超市買的，後兩者是由希臘和意大利帶回來的（所以取名地中海香草帶子扁意粉

），相信超市一樣有得賣，只可能是品牌不同而已。

如果嫌買太多香料太麻煩，小蟲覺得單買Oregano都已經可以（純個人口味）。當然多種香草配搭，香氣略有不同，那就看其取捨。其實買幾款不同的也有好處，起碼日後煮其他東西時可以作不同配搭。煎扒又落得，烤魚又落得，變化甚多。