新分類第一章：咖啡緣

一直愛煞咖啡的濃濃香氣。

大概兩年多前，在小試牛刀的心態下，參加了工聯會的咖啡班。結果一班上完又一班，除了Barista專業班和烘焙班之外，不經不覺已經上了：

咖啡知識及調製基礎証書課程
咖啡知識及調製進階証書課程
咖啡品嚐班
咖啡拉花班
更跟著咖啡Sir去越南試察咖啡園和處理過程，獲益良多。可惜近年去台灣的兩個field-trip都碰巧去不了。

由只懂咖啡二字（或者三合一），到慢慢了解一杯好咖啡的長征由來，加上花巧的點綴，總算有個概括的認知。手上的一杯咖啡，由豆的品種，生產地，處理過程，烘焙度，萃取的方法，沖調師當時的技巧，通通可以令它產生不同味道。正如咖啡Sir說，永遠不會沖到一樣味的咖啡。亦是這樣，令人對咖啡著迷。

跟品紅酒一樣，或很多事情一樣，理論和實踐是相輔相成的。要不斷嘗試，不斷研究，才會有所進步，眼光才得以廣闊。有些咖啡友，對大集團的咖啡店嗤之以鼻，認為那些顧客群不懂得欣賞咖啡。此乃沒有對或錯，只是各人要求或眼光不一樣。真正愛咖啡的，無需各據山頭；知道自己喜歡的是甚麼，已經足夠。反正品味這回事，從來也是見人見智。

自問不是個愛鑽研的人，也沒有高深的學問；在這，只是想分享跟咖啡有關的事物，嚐過的Cafe等等。跟對咖啡有興趣的朋友，多個共同的話題，大家互相交流。